マスタード・マヨネーズ・コンビネーション・ミックス？

著者はデビルドエッグの大ファンであり、冷蔵庫に保存して必要に応じて使用できるプレミックスデビルドエッグシーズニングを作成したいと思っています。著者の典型的なデビルドエッグレシピには、マヨネーズとマスタードを主体として、ゆで卵黄を使用しています。著者は当初、ホームメイドマヨネーズ、ホームメイドマスタード、パプリカ、その他の材料を混ぜ合わせてジャーに保存する予定でした。ただし、著者はマスタードの酸性がホームメイドマヨネーズの安定性に影響を与える可能性があると心配しています。また、混合物が分離または腐敗する可能性があると心配しています。著者は、最初から安定的なコンビソースを作成することができるかどうかについてのアドバイスを探しています。著者は実験を行う予定ですが、まず予備調査を行いたいと思っています。著者はホームメイドマヨネーズが永久保存できないことを認識しており、他の材料とのプレミックスがその冷蔵庫寿命を短縮する可能性があると心配しています。著者はこの分野でより知識のある他者からのフィードバックやアドバイスを求めています。