麺類は何世紀にもわたり世界的な食の定番となっており、中国に起源を持ち、ヨーロッパ料理に影響を与えました。「ヌードル」という言葉自体は、18世紀にドイツ語から英語に入りました。世界中で、麺料理はユニークな文化的体験と味を提供しています。ノルウェーのオスロでは、Hrimnir Ramenが地元の発酵食材を使った、日本風ラーメンに北欧風のアレンジを加えて提供しています。ベトナムのハノイにはPhở Hàng Trốngがあり、家庭料理人のミンさんがリビングルームから伝統的な北部風フォーを提供しています。日本の東京には、 shapeshifting foxの伝説に繋がる歴史あるそば店、Inari Soba Manseiがあります。モンタナ州ビュートには、アメリカで最も長く営業を続けている中華料理店、Pekin Noodle Parlorがあり、アメリカ中華の定番を提供しています。インドネシアのMie Lethek Garudaは、牛などを使い、キャッサバとサツマイモからユニークで chewyな「ugly noodles」を作る伝統的な方法を用いています。台湾の台北では、80年代をテーマにしたPure Love Diner Barが台湾の定番料理を提供し、カラオケも楽しめます。スペインのビニッサレムで開催されるFesta des Vermarでは、地元の麺パエリアであるfideus de vermarの巨大な共同料理が提供されます。ニューヨーク州ブルックリンのBamonte'sは、手頃な価格の定番料理で知られ、マフィアや有名人との繋がりを持つ、昔ながらのイタリアンレストランです。タイのプーケットタウンでは、薄い米麺に様々なトッピングをカスタマイズできるKhanom Jeen Pa Maiがあります。シンガポールのHawker Chanは、ミシュラン星付きの手頃な価格のチキンと麺料理を提供し、世界的に展開しています。香港のLin Heung Tea Houseは、ワゴンで料理が運ばれてくる昔ながらの飲茶店です。日本の松香製麺工場は、うどんに独自の足踏み製法を用い、抹茶そばも提供しています。最後に、ベトナムのホーチミン市では、様々な薬味を添えた風味豊かなカニペースト麺スープを提供するBún Riêu Gánhがあります。