甘くキャラメリゼされた縁と、柔らかくクリーミーなリンゴの中心部で、一口食べたら数ヶ月は思い出すであろうこのケーキ。良くも悪くも（間違いなく悪く）、このコラムは一方通行です。もし話せるとしたら、あなたのワイルドで貴重な人生で食べた中で最も驚くべきものについて尋ねたいのですが（コメント欄で自由にどうぞ）。今年、私にとってそれは、マルセイユのレストラン「Limmat」のシェフ、リリさんのアップルケーキでした。あんなものは初めてでした。リンゴそのもの（1.5キロ）で作られたケーキで、薄切りにして、ほんの少しの小麦粉、少量のクリーム、大さじ一杯の砂糖、数個の卵、そしてたくさんの時間（オーブンで）でまとめられています。その結果、キャラメリゼされた縁と、天国のような、すくえる、カスタードのようなリンゴの中心部ができあがります。天国のような。