モレル茸のラビオリ (詰め物またはソース)？

こんにちは。幸運なことに、新鮮なモレルがたくさん手に入りました。友人に配った後、約1.5ポンド残っていますが、1、2日後にはさらに4ポンドほど手に入る予定です。ちなみに販売はしていません。後で使えるように保存したいと考えており、ラビオリのフィリングにして冷凍するか、ソースにするかを検討しています。どちらが良いか、はっきりとした意見を聞きたいのと、フィリングのレシピのヒント（新鮮なチャイブとニンニクのどちらが良いか、またはその他のアドバイス）があれば教えてください。よろしくお願いします。 /u/Injury_Kind より