ナイフの切れ味をどのくらいの頻度で研ぐべきか

「ホットライン・リワインドへようこそ。この週刊シリーズでは、特定の料理トピックについてのあなたの質問（そしてホットライン・アーカイブからいくつか選んだ質問）を集めます。さっそく始めましょう：今日はナイフについて話します。カッティングボードで自信を持つことで、週の食事の準備時間を大幅に短縮できます。以下に、あなたのチョッピング、スライシング、みじん切り、研ぎの質問に答えています。 玉ねぎを切るのに涙を出さない方法は？ 私たちは、玉ねぎを切るときに涙を出すのは、玉ねぎが自分を守ろうとしているからです（私たちが捕食者だからです）。玉ねぎの細胞が傷ついたり破れたりすると、涙を出す化合物が入ったガスを放出し、それが私たちを泣かせます。