基本的なパンソースを3回作ってみましたが、どのレシピにも書いてあるように、ワインでデグラッセした後、最後に冷たいバターを混ぜ合わせました。数秒間はうまくいっているように見えましたが、フライパンを火から下ろした後でも、目の前で油と液体に分離してしまいました。バターを小さく切って入れてみましたが、それでも同じことが起こりました。 あなたのパンソースがそのように分離していたのは、実際には何が起こっていたのですか？ /u/Fit-Page-1819より投稿