牛乳がネバネバになる原因は何ですか？

著者の婚約者が、フルーツカクテルデザートのチェー・タイを、ハーフ＆ハーフとコーヒー用クリーマーという珍しい液体ベースで作りました。数日後、デザートはとろみが増し、ぬるぬるになりました。デザートは当初、密閉性のないラバーメイドのピッチャーに保存されていました。同様のことが、同じピッチャーに保存されていたニンジンジュースにも起こりました。著者は、ピッチャーの素材か、密閉性の欠如が主な原因ではないかと疑っています。冷蔵庫の温度は、過去の保存がうまくいったことから、原因としては考えにくいと考えています。コーヒー用クリーマーには、増粘剤であるカラギーナンが含まれており、これがハーフ＆ハーフと相性が悪かった可能性があります。残りのハーフ＆ハーフとコーヒー用クリーマーは、元の容器に入ったままで、液体の状態を保っています。著者は、デザートが異常にとろみを増した理由を求めています。密閉性のない容器での保存によるバクテリアの増殖の可能性も有力な候補です。