牛乳をバターミルクの代わりに1:1で代用することについて、問題点はありますか？

奥様とお子さんがイースターのブランチにチキンとワッフルを希望されているのですね。普段は箱のパンケーキミックスでベルギーワッフルを作っているけれど、イマイチなので、今回は手作りの生地に挑戦しようと考えているのですね。アメリカン・テスト・キッチンのレシピには牛乳としか書いていないけれど、フライドチキンのためにどうしても余るバターミルクがあるから、「牛乳」を「バターミルク」に問題なく置き換えられるか迷っているのですね。レシピは以下の通りです。 - 小麦粉 1 1/4カップ - ライスクリスピー 1カップ - コーンスターチ 3/4カップ - 砂糖 1/4カップ - ベーキングパウダー 小さじ1 - ベーキングソーダ 小さじ1/2 - 塩 小さじ3/4 - 卵 2個 - 牛乳 1 1/2カップ - バニラエッセンス 小さじ1 - 植物油 1/2カップ （/u/SirNaves9 さん投稿） 結論から言うと、バターミルクで牛乳を置き換えることは基本的に問題ありませんし、むしろ美味しくなる可能性があります！ いくつか考慮すべき点があります。 - バターミルクの効果: バターミルクは酸性なので、ベーキングソーダと反応して生地を膨らませる効果が牛乳よりも高まります。これにより、ワッフルがより軽くてふわふわになるでしょう。 - 酸味: バターミルク特有の酸味がワッフルに加わります。多くの人はこの酸味を好みますが、気になる場合は砂糖の量を少し増やすか、バニラエッセンスを少し多めに加えることでバランスを取れます。 - 水分量: バターミルクは牛乳よりも少しとろみがある場合があります。生地の様子を見ながら、必要であれば少し牛乳を足して、ちょうど良い濃度に調整してください。 - 塩分: バターミルクの種類によっては、塩分が含まれている場合があります。気になる場合は、レシピの塩の量を少し減らすと良いでしょう。 提案: 1. まずはそのまま置き換えてみてください: 牛乳1 1/2カップをバターミルク1 1/2カップで置き換えて、生地を作ってみましょう。 2. 生地の様子を見る: 生地が少し硬いようなら、牛乳を少量ずつ足して調整してください。 3. 味見をする: 少し生地を焼いて味見をし、酸味が気になるようであれば、砂糖やバニラエッセンスを調整してください。 4. 焼き加減に注意: バターミルクは焦げ付きやすい場合がありますので、ワッフルメーカーの温度と焼き時間を確認しながら、焦げ付かないように注意してください。 バターミルクを使うことで、きっと美味しいワッフルができますよ！ 頑張ってください！