牛脂の再利用

オリジナルの投稿者は、さまざまな源から集めた脂肪から再利用したり、タロウのような物質を作ることができるかどうかを疑問に思っている。彼らは最近、牛のストックを作り、骨をローストして、冷えたときに固まったドリッピングを集めた。彼らは、この脂肪が調理に使用できるか、または冷えた牛のストックの中でゼラチン化するコラーゲンのようなものかどうかがわからない。また、冷えた後にストックと牛のショートリブスの上に形成された脂肪も集めた。ショートリブスの脂肪は、追加された調味料からオレンジ色と風味がある。彼らは、この脂肪が風味と色があるにもかかわらず、タロウの代替品として使用できるかどうかを尋ねている。また、これらの脂肪の保存方法が牛のタロウの保存方法と異なるかどうかも尋ねている。投稿者は、これらの集めた脂肪を使用して保存する方法に関する指導を求めている。彼らは、調理に使用する前に脂肪を精製する必要があるかどうかを知りたい。ショートリブスの脂肪の風味と色は制限となるかもしれないが、可能であれば使用することに興味がある。全体的に、投稿者は、さまざまな源からの脂肪を使用可能な調理脂肪に転用する方法に関するアドバイスを求めている。