著者は、お気に入りのケーキとして、ストロベリーサマースタックケーキとオペラケーキの2つを紹介しています。オペラケーキは、アーモンドケーキ、エスプレッソシロップ、チョコレートガナッシュ、エスプレッソバタークリームを重ねたデザートですが、常に手ごわい存在でした。著者は20年間、自家製オペラケーキのレシピを研究してきましたが、その複雑さと要素の多さに圧倒されていました。レシピには、ジョコンド、フレンチバタークリーム、浸透シロップ、チョコレート層が含まれています。また、エスプレッソの量が多いため、子供や高齢者にとっては懸念事項でした。著者は、読者にこのような複雑なレシピに挑戦してもらうことができるのか疑問に思っていました。最終的に、オペラケーキ作りはプロのパン職人に任せるのが最善かもしれないという結論に至りました。