現在、タルトレットのベースとして、ほとんど透明なパイナップルゼリーを作ろうとしています。パイナップルピューレ250g（濾したが、果肉は完全には取り除いていない）、レモン汁50ml、シンプルシロップ60ml、アガーアガー2.5gを使ったゼリーのバージョンを作りました。最終的な結果は、フレッシュなパイナップル風味が nicely していましたが、少し甘すぎました。しかし、主な問題はゼリーから漏れがあったことで、これはレモンから来ていると推測しています。また、果肉が、 nice で透明な均一なゼリーではなく、スラッシーな感じになってしまいました。次のバージョンで、目指しているものに近づけるために何ができるでしょうか。事前にありがとうございます。/u/Time-Swordfish3228より投稿