パンをより健康的にするキノコ

科学者たちは、パン小麦を特殊な土壌菌と組み合わせることで、その栄養価を大幅に高めることができることを発見しました。このパートナーシップにより、亜鉛とリンが豊富でより大きな粒が収穫できるようになり、それらは吸収を妨げる抗栄養素を増加させません。その結果、小麦は人間の食生活にとってより健康的な選択肢となります。研究者たちは、この菌類戦略が、世界中の作物を必須栄養素で強化するための、自然で持続可能な方法を提供できると考えています。