長年パスタを調理してきましたが、茹でる際に塩を加え、アルデンテに茹でることは知っています。しかし、毎回水を切ってソースに加えると、パスタが柔らかくなりすぎてしまいます。少し冷ましてから加えたり、少量のソースと先に混ぜたりしましたが、どれもパスタがぐちゃぐちゃになるのを防ぐことはできませんでした。 水を切りすぎているのでしょうか、それとも何か他に原因があるのでしょうか？ /u/Legitimate-Sense-952より