ポークベリーの皮がパリパリにならない

このレシピに忠実に従ったのに、どこかで間違えたのか分からない。https://www.madewithlau.com/recipes/siu-yuk-crispy-pork-bellyを参照。豚の皮はオーブンで焦げつき、端から中心に向かって黒くなってくる。まず350°Fで始め、次に400°F、最後に425°Fに切り替えたが、泡がわずかしか形成されなかった。高熱で豚の皮を15分長く焼いたが、泡は形成されず、焼け焦げ続けた。どこかで間違えたのか、提案してくれる人はいないか？