多くのオンラインレシピでは、ローストパンをデグラッセするよう指示しています。例えば、ストック用に牛の骨を焼いたり、鶏肉をローストしたりする場合、オーブンで焼いた後、ローストパンをデグラッセして、グレービーソースやストックなどに使用します。しかし、私はデグラッセの結果が焦げたような味がすることが多く、料理に使用することを避けています。 何か回避策はありますか？オーブンに入れる前に、ローストパンに水を入れるべきでしょうか？そうすると蒸し風呂のようになってしまうでしょうか？あるいは、火力を弱めるべきでしょうか？ また、余談ですが、アルミホイルやベーキングパーチメントで油受けを作って、デグラッセして掃除を楽にすることはできますか？ 投稿者：/u/yoyogster