ベガンシチューの深みと豊かさを生み出す秘訣は、うまみの強い成分を特定の調理方法と組み合わせることにある。我が見ると、乾燥ポルチーニとシイタケのきのこを、じっくり煮詰めたキャラメリゼドオニオンと発酵ミソペーストと組み合わせることで、伝統的な肉シチューに匹敵する満足感のあるベースを作り出すことができる。まず、香味野菜をソテーして...