ルーに適する澱粉はありますか？

「ご飯、ジャガイモ、タピオカなどの小麦粉以外の粉を使ってスープやソースにとろみをつける方法を知りたいです。小麦粉に限定されるのか、それともどんな粉でも使えるのか気になります。」と、/u/DamnImBeautiful さんからの投稿です。