こんにちは。最近料理にルーを使うようになったのですが、興味深いことが起こったので理由を知りたいです。ソースを作るために2回ルーを使いました。一度は牛乳で、もう一度はチキンスープで。どちらの場合も、ルー（バターと小麦粉を1:1）を黄金色になるまで加熱し、その後、ルーと同量程度の液体を加えました。どちらも液体を加えた途端、ほぼペースト状になってしまいました。これは普通のことですか？牛乳は冷たく、スープは熱かったので、温度は関係ないようです。結局、一方には牛乳をさらに加え、もう一方には少量の植物油を加えて、ほとんど適切な濃度になりました。私には液体に見える2つのものが組み合わさってペースト状になるというのは、ただただ驚きです。/u/NoeIAndVoid より