サッチーホール・ストリートからシルクロードまで、最高の喜びを届けたいシェフによる、愛らしい小さな逸品 セブズはグラスゴーのミラー・ストリートにある地下レストランで、鮮やかな赤色にもかかわらず、うっかり見過ごしてしまいそうなほど分かりにくいドアがあります。初めて見つけようとした時、私は通り過ぎてしまい、危うくTK Maxxのパンツ売り場に入るところでした。2度目は運良く、階段を降りていくと、ボウリング場の地下にあるビートニク・ダイナーのような雰囲気の部屋にたどり着きました。自然光はなく、密談に最適なブースがあり、DJはサイケデリック・ロックをかけ、料理は茶色の紙袋に入って提供されます。木曜日の正午に13th Floor Elevators？！もちろんです。さらに、ソブラサーダとアンチョ・ハニー・ピッタ、タマリンド・チャツネ添えタンドリーチキン・ポークベリー、ズーグと保存レモン・アイオリ添えバーベキュー・イカ、ハバネロ、マンゴー、テキーラ添えトラウト・セビーチェといった、世界各地の美味しい料理も楽しめます。まるでビッグ・リボウスキが料理を始めたかのようです。 セブズは2024年後半にオープンし、わずか1年余りで、ヘッドシェフのダニー・カーザーズの料理はミシュランのビブ・グルマンを獲得しました。私にとって、これはタイヤ会社の広告の騒ぎの中で最も興味深い部分です。ビブはセブズのような、奇妙で、インフォーマルで、興味深い場所を称賛するために作られています。ランチに立ち寄るのに、4時間もかからず、数ヶ月前の予約も必要なく、腕に装飾的なパテック・フィリップの時計をしていなくても良いような場所です。