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市販のミートボールやレストランのミートボールが、あんなに滑らかで均一なテクスチャになるのはなぜですか？
私が主に話しているのは、チェーンレストランや冷凍食品のミートボールのことです。それらは均一で滑らか、まるで乳化されたような食感を持っています。一方、自家製のミートボールは、よりほぐれていて、ポロポロとしていて、ふわふわしています。どちらの食感が優れているか、あるいは完璧なミートボールがどうあるべきかについて質問しているのではなく、市販のミートボールがどのようにしてあの均一な食感を作り出しているのかを知りたいのです。投稿者：/u/Fulswath
