シカゴのミシュラン星付きレストラン「Esmé」では、芸術が夕食に織り込まれている

シカゴにあるミシュラン一つ星のレストラン、エスメーは、芸術とガストロノミーを独特のダイニング・エクスペリエンスに結びつけている。エスメーのシェフたちは、創造性とプレゼンテーションを重視し、各皿を芸術作品に仕立てている。メニューには、ブラード・コーンミール・クロワッサンや、パーディッジの形をしたモールド・ヴェッセルに入ったクレイ・ポット・プーシンなどの繊細に作られたディッシュが登場する。エグゼクティブ・シェフ兼共同オーナーのジェンナー・トマスカは、エスメーの哲学における芸術の重要性を強調している。レストランは、地元のアーティストと4ヶ月ごとにコラボレーションし、彼らの作品をディナーワーとして使用し、レストラン内に展示している。アーティストの作品は、ギャラリーとしてのレストラン内に展示されている。エスメーのプリ・フィクス・メニューは常に変化しているが、ディナーは視覚的に驚くべきディッシュを期待できる。例えば、プラムのくぼみにサーブされるファバ・ビーン・タルトや、ズッキーニのリボンで包まれたデリケートなドーバー・ソールのひと口などである。レストランの芸術とプレゼンテーションに対する焦点は、他のダイニング・エクスペリエンスとは異なるものを提供している。芸術とガストロノミーを結びつけ、エスメーはゲストにとってユニークで記憶に残る体験を提供している。