この料理は、メキシカン・イタリアン融合ソースを添えたパスタの上に、丸ごとローストしたコーンウォールヘンを乗せたものです。ソースは、炒めたソーセージと、お好みでハンバーガーから始まり、タイムとカイエンペッパーで味付けされます。コーンウォールヘンは丸ごと塩、胡椒、パプリカ、ガーリックパウダーで味付けされ、皮がパリッとするまでローストされます。ソースのベースはトマトソースで、チポトレ・イン・アドボ、BBQソース、オレガノ、タイム、セロリパウダー、オニオンパウダー、そしてほんの少しのTony Chachere'sで風味が増されています。この風味豊かなソースは、金属的な風味を取り除くために、弱火で最低45分間煮込まれます。完全にローストされたヘンは、風味が馴染み、ソースが皮に絡むように、ソースの中で優しく煮込まれます。一方、スパゲッティやボウタイなどのパスタは、非常に柔らかくなるまで茹でられます。盛り付けは、茹でたパスタの上にヘンを乗せます。風味豊かなソースをヘンの上とパスタの周りにたっぷりとスプーンでかけます。結果として、パリッとしたチキン、スモーキーなチポトレ、ピリッとしたBBQ、そしてハーブの香りが絶妙に組み合わさった味わいが楽しめます。