私の魚スープの底に沈殿した不透明な白色の層は何ですか？それは捨てるのか、曇りの問題はない用途では保持するのか？

作者は、上部に霧状のある魚スープを持っています。那は全体の体積の約1/5です。霧状の層は、下にあるクリアなスープとの境界がはっきりしています。作者は、霧状の層がアルブミンや懸濁タンパク質によって引き起こされる可能性があると考えている。これらの成分は、スキムされるはずのものです。作者は、霧状の層が魚スープにのみ現れ、肉スープには現れないことに気づいています。魚スープは、魚の骨、頭、襟、鰭、皮をミルポワ、香辛料、ビネガーと共に約30分間煮込みました。使用された魚は湖から採取されたもので、作者の地域では野生魚に含まれるPCB（ポリ塩化ビフェニル）についての心配があります。地方当局は、野生魚の摂取を週に数回程度に制限することを推奨しています。作者は、PCBが濃縮される霧状の層について、また、それを捨てるのが最善かどうかについて意見を求めています。