イギリスのベリーは、このようなフランスのアーモンドスポンジのようなデザートでは常に輝いていますが、その隠された才能はセイボリー料理にあります。 イギリスのベリーには秘密があります。クランブル、フール、ジャムのようなものに手を伸ばしがちですが、その真のスーパーパワーはその酸味です。それがその汎用性の鍵となります。果物としてではなく、調味料として考えてください。良い酢が料理の濃厚さを切り、バランスを取るのと同じように。私はイギリスのベリーに長い間恋をしてきました。子供の頃の夏、祖母のアップル＆ブラックベリーパイのために生垣からブラックベリーを摘んだのが始まりです。しかし、年月を経て、私はそれらをデザートだけに閉じ込めることにますます消極的になりました。あなたも同じことをする許可を与えましょう。