すしを温めて巻くべきか

スシの作り方の動画をたくさん見た後、繰り返し聞くのは、スシを巻くときは温かい状態で巻くということらしい。概念としては理解できる。短粒米をたくさん食べているし、手で扱うのは熱いほうが楽だが、冷えるほど固くなり、 stickiness も増す。だけど、私が疑問に思うのは、これだ... 温かい状態で巻いて、室温まで放置したら、海苔は濡れてしまうのではないか？私の理解では、室温で楽しむのがスシの目的らしいのに。