ステーキトラブルシューティング

ユーザーはMEATER plus温度計を購入し、これまでずっと、肉の端から端までピンク色でジューシーなステーキを、まず焼き目をつけ、その後122°Fになるまで低温で調理するという方法で実現してきました。しかし最近、同じ方法で調理したステーキが、休ませた後にミディアムからミディアムウェルになってしまったそうです。原因を調べるため、ユーザーは別のステーキを117°Fで取り出したところ、休ませている間にわずか3分で139°Fまで上昇しました。ステーキは通常厚みがあり、生の状態で450〜550gです。このキャリーオーバークッキングの突然の変化に困惑しており、ユーザーは今や、ステーキを大幅に低い温度で取り出す必要があると予想しています。ユーザーはまた、肉の厚さや骨の有無がキャリーオーバークッキングに影響するかどうかも疑問に思っています。特に、骨の位置が異なるリブアイのような骨付きステーキは、骨が肉に近いステーキよりもキャリーオーバーが多いのかどうかを知りたいと思っています。この予期せぬ挙動は、彼らの調理方法の正確性についての懸念を引き起こしています。