テネシー州メンフィスのフォー・ウェイ

サウス・メンフィスのレストラン「ザ・フォー・ウェイ」は、1946年にアイリーンとクリント・クレーブスによって開店され、以来コミュニティの基盤となっている。1960年代までに、民権運動の指導者、スタックス・レコードのミュージシャン、地元の人々が集まる場所となり、その料理は帰属意識を生み出していた。75年以上が経過した現在でも、レストランは愛される機関であり、市内で最高のソウル・フードを提供している。ザ・フォー・ウェイのソウル・フードは、アフリカ・ディアスポラから生まれた伝統的な南部料理であり、フライド・チキンやブラックニング・キャットフィッシュなどの料理が提供されている。レストランの食事は、バランスと自制を学ぶものであり、調和のとれた料理が提供されている。キャットフィッシュは柔らかくハーブの風味があり、カブの葉はかさかさしてとろける。コーンブレッドはベイクド・ピント・ビーンズとぴったり合う。フライド・チキンは金色で輝き、魚とエビのプレートは山のように盛り付けられている。ザ・フォー・ウェイの豊かな遺産は、伝統的なソウル・フードの料理に示されている。レストランの謙虚な立地は、市の文化史におけるその重要性を物語っている。