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同じ生地に複数の種類の発酵母を使用しない理由はありますか？
ユーザーは、6時間以内に準備して焼くことができる、風味豊かな2ローブのパンレシピを作りたいと考えています。これは、週に一度の生産に適しています。ユーザーは、ビガなどのプレフェルメントに経験があり、ビガとペテ・フェルメンテを同一の生地に使用することを検討しています。ユーザーは、この組み合わせが、より多くのプレフェルメント生地を組み込むことで風味と食感を向上させることを信じています。ユーザーは、冷たい材料と制御された環境により、インスタントイーストを使用して6時間の最終生地発酵が可能であることを指摘しています。ユーザーは、誰かがこの特定のプレフェルメントの組み合わせを試したことがあるかどうかを知りたいと考えています。核心的な質問は、ビガとペテ・フェルメンテの両方を使用することで、最終的なパンに独特の風味と特性をもたらすかどうかです。ユーザーは、単一のプレフェルメントの量を2倍にすることと比較して、影響が著しく異なるかどうか疑問に思っています。ユーザーは、このアプローチの潜在的な利点と結果についての逸話的証拠や専門家の意見を求めています。ユーザーは、将来のベイキングセッションで試してみる用意がありますが、現在の週には遅すぎるためです。
