余ったズッキーニを、ほとんどどんなセイボリープレートにも合う調味料にリブートしましょう。 Mountain Feedは、カリフォルニア州ベン・ロモンドにある、とても可愛いガーデンナーサリー＆ストアで、長年フォローしているブログ（ミツバチの飼育からチーズ作りまで、あらゆることを教えてくれます）があり、「あの大量のズッキーニをどうすればいいの？！」という長年の疑問に、私の好きな方法、つまり乳酸発酵で答えてくれます。乳酸発酵させたズッキーニは、発酵またはピクルスにしたガーキンに代わる素晴らしい選択肢であり、特に唐辛子をたっぷり使ってスパイスを効かせたものは、ほとんどどんなセイボリーフードのプレートにも合う調味料として最適です。