著者は、卵を茹でるのと比べて、蒸すことで殻が剥きやすくなるかどうかを検証しました。6個の茹で卵と6個の蒸し卵、合計12個の卵を使用し、すべて9分間調理した後、3分間氷水に入れました。結果として、茹で卵6個のうち4個はきれいに剥けましたが、2個は膜が殻にくっつきました。対照的に、蒸し卵6個はすべて完璧に剥け、殻は簡単に滑り落ちると報告されました。これにより、蒸し調理の成功率は100％、茹で調理の成功率は67％となりました。著者はその大きな違いに驚き、殻が剥きやすくなった理由が蒸気そのものなのか、それとも直接の水との接触がないことなのか疑問に思いました。また、蒸し調理は茹で調理とは異なる調理時間が必要なのかとも考えましたが、実験では同じ調理時間で黄身の食感は同じでした。著者は蒸し卵のレシピを共有し、茹で調理との違いは蒸し調理法のみであることを強調しました。他の人が同様の比較を行ったことがあるか、そして蒸し調理で殻が剥きやすくなる科学的な説明は何なのか、著者は興味を持っています。