私の近くにある中華料理店では、中華風骨なしスペアリブを作っていますが、時には少し赤みがかっていて、脂っこく、少し噛み応えがあります。 しかし、時には色が濃く、より硬くて、ジャーキーのような食感になることもあります。 なので、私はより硬い作り方で作られたものがとても好きなのですが、具体的にそのように作ってほしいと頼むにはどう言えばいいのか全く分かりません。例えば、調理時間などがそのようにさせるのか、それとも単に肉の切り方が違うだけなのでしょうか？ /u/killingbites より投稿