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最高のファッジの作り方は？
いくつかのファッジのレシピでは、混ぜる前にファッジを約110°Fまで冷ますように指示しています（バターはソフトボール段階から取り出した直後に追加します）。
しかし、他のレシピでは、バターを調理過程の一部として溶かし、ソフトボール段階から取り出した直後にファッジを混ぜています。
どちらも似たような食感になるようです。科学的な根拠は何ですか？重要ですか？
主に、先日、混ぜない方法で誤ってタブレット（砂糖菓子）を作ってしまったので質問しています。投稿者：/u/shuatx
