런던 올드 스트리트 근처에 새로 문을 연 레스토랑인 애팔래치아는 정통 애팔래치아 지역 요리를 선보입니다. 셰프 알리 보어는 스코틀랜드-아일랜드 산악 정착민들에게서 영감을 받은 요리를 준비하며, 그리츠, 돼지껍데기, 콜라드 그린 등의 메뉴를 특징으로 합니다. 훈제, 절임, 보존을 특징으로 하는 이 요리는 런던의 다이닝 씬에서 거의 간과되어 왔습니다. 샛길에 위치한 이 레스토랑은 숨겨진, 잘 알려지지 않은 매력을 더합니다. 내부는 복원된 살롱 바를 닮아 있어, 손님들은 보어가 옥수수빵 마들렌을 만드는 것을 볼 수 있습니다. 체다 치즈를 채운 이 간식은 따뜻하게 제공되며 전통적인 산악 요리를 연상시킵니다. 공간은 고급스러운 편안함보다는 기능적이지만 주변 환경을 잘 활용합니다. 아래층에는 로컨트리 바가 있으며 위스키와 창의적인 이름의 칵테일을 제공하고, 특별한 무알코올 옵션도 제공합니다. 음료 메뉴는 독특한 과일 발효주, 스파클링 티, 혁신적인 목테일을 통해 술을 마시는 사람과 마시지 않는 사람 모두를 만족시킵니다.