애플 TV+ 새 시리즈의 주인공, 섹시한(!) 요리사 마리 앙투안 카렘은 누구였나?

마리-앙투안 카렘은 최초의 유명 셰프로 여겨지며, 현대 서양 요리에 대한 그의 유산은 엄청납니다. 그는 1800년대 초 프랑스 요리를 체계화하고, 합리화하고, 전문화하여 고급 요리의 기초를 마련했습니다. 카렘의 업적은 프랑스 요리의 기반이 되었고, 이는 모든 국가에 퍼져 오늘날까지 고급 레스토랑에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 1784년 파리에서 태어난 카렘은 설거지부터 시작하여 유명한 파티셰이자 요리책 저술가가 되기까지 거의 40년 동안 전문 주방에서 일했습니다. 카렘의 업적은 획기적이었는데, 그는 고급 요리를 지역 프랑스 가정 요리와 구분하고 미래 세대를 위해 목록화한 최초의 인물이었습니다. 그는 수백 가지 요리의 기반이 된 "모든 소스의 어머니"라 불리는 네 가지 기본 소스를 고안했습니다. 카렘의 업적은 잘 기록되었고, 그의 방법은 처음으로 광범위하게 기록되었습니다. 그는 로마노프 딸기, 크렘 큐르, 크로캉부슈, 밀푀유, 샤를로트 루스와 같은 상징적인 디저트를 발명한 것으로 알려져 있습니다. 카렘의 유산은 그의 요리 창작을 넘어서, 그는 또한 요리복을 도입하여 의복을 체계화하고 요리 예술을 전문화했습니다. 그의 허영심 넘치는 자기 홍보에도 불구하고, 프랑스 요리에 대한 그의 재능과 공헌은 부인할 수 없으며, 그의 업적은 전 세계 요리에 계속 영향을 미치고 있습니다.