이 기사는 슈퍼마켓에서 판매되는 페이스트의 맛 테스트를 설명하며, 특히 된장에 초점을 맞춥니다. 된장은 전통적으로 콩류를 소금과 곰팡이가 접종된 곡물과 함께 발효시켜 만듭니다. 예상과는 달리, 가장 비싼 슈퍼마켓 된장 제품이 가장 덜 전통적인 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 열등한 제품들은 증점제, 착색료, 산미료, 보존료를 함유한 합성 모조품으로 묘사되었습니다. 된장 전문가인 Jono Hope는 된장의 강한 짠맛 때문에 직접 맛보는 것을 피하라고 조언했습니다. 대신, 그는 평가를 위해 "국물 테스트"를 추천했습니다. 이는 된장 한 티스푼을 따뜻한 물에 섞어 마시는 것을 포함합니다. 이 방법은 페이스트의 전통적인 맛을 제대로 평가할 수 있게 합니다. 이 테스트는 진짜 된장을 덜 전통적인 버전과 구별하기 위한 것이었습니다. 이 결과는 슈퍼마켓 된장 시장에서 가격과 품질 간의 단절을 시사합니다.