아몬드 가루와 파운드 케이크

네, 파운드 케이크가 지루하다는 건 알지만 제가 제일 좋아하는 것 중 하나이고, 문자 그대로 각 재료를 1파운드씩 넣어서 옛날 방식으로 만들어요. Krusteaz 브랜드의 글루텐 프리 밀가루로 글루텐 프리 버전을 성공적으로 만들었지만, 이번에는 구할 수 없었어요. 그래서 아몬드 가루를 1:1로 대체해서 사용했습니다. 기본적으로 일반 케이크와 글루텐 프리 케이크가 구워지는 동안, 글루텐 프리 (아몬드 가루) 케이크가 "주저앉았습니다". 윗부분은 구워졌지만, 안의 모든 것이 끈적하고 계란 맛이 강한 설탕 슬러지로 "가라앉은" 거죠. 이런 현상이 일어나지 않도록 무엇을 추가해야 할까요? 아몬드 가루가 부풀어 오도록 돕기 위해 베이킹 파우더를 아주 조금 넣었지만, 당연히 그런 식으로 작동하지는 않아요. 잔탄 검을 넣어야 할까요? 아니면 계란을 더 넣어야 할까요? 이해를 돕기 위해, 제가 항상 사용하는 레시피는 계란 6개 + 노른자 6개, 바닐라 익스트랙트, 레몬 익스트랙트 약간, 밀가루 3.5컵, 설탕 3.5컵, 버터 1파운드입니다. 베이킹 파우더는 넣지 않아요. 제가 베이킹 파우더를 1/8 티스푼 넣은 것이 망친 걸까요? /u/External_Big_1465 님이 제출했습니다.