바나나 브레드와의 일관되지 않은 상승

저자는 계란 대체재와 버터를 사용한 비건 바나나 브레드 레시피를 만들어 왔지만, 결과가 일정하지 않다는 것을 발견했습니다. 두 개의 빵은 더 높게 나왔고 세 개의 빵은 더 납작하고 밀도 높게 나왔습니다. 이 레시피는 녹인 버터, 잘 익은 바나나, 설탕, 바닐라 추출물, 베이킹 소다, 시나민, 소금, 베이킹 파우더, 밀가루, 초콜릿 칩을 사용하며 325°F에서 50분간 굽습니다. 저자는 두 가지 변수가 이러한 불일치의 원인이 될 수 있다고 추측하고 있습니다. 바로 냉동했다 해동한 바나나의 사용과 버터를 녹이는 방법입니다. 저자는 냉동했다 해동한 바나나가 레시피에 추가적인 수분을 더해 질감에 영향을 미칠 수 있는지 궁금해하고 있습니다. 또한, 팬에 버터를 녹여 뜨거운 상태로 혼합물에 넣는 것이 베이킹 파우더와 베이킹 소다와 조기에 반응하여 빵이 제대로 부풀어 오르는 것을 방해할 수 있다는 점을 우려하고 있습니다. 저자는 이러한 변수들이 일관성 없는 결과의 원인이 될 수 있는지에 대한 조언을 구하고 있습니다. 냉동했다 해동한 바나나는 빵의 수분 함량에 영향을 미칠 수 있으며, 뜨거운 녹인 버터는 팽창제와 상호작용하여 빵이 부풀어 오르는 것을 방해할 수 있습니다. 저자는 더 일관된 결과를 얻기 위한 지침을 찾고 있습니다.