빵을 더 건강하게 만들어주는 곰팡이

과학자들은 빵밀과 특별한 토양 곰팡이를 짝지어주면 영양가가 현저하게 향상될 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이 파트너십은 흡수를 방해하는 항영양소를 늘리지 않으면서도 아연과 인이 풍부한 더 큰 곡물을 생산합니다. 결과적으로 밀은 인간의 식단에 더 건강한 선택이 됩니다. 연구원들은 이 곰팡이 전략이 필수 영양소로 전 세계 작물을 강화하는 자연적이고 지속 가능한 방법을 제공할 수 있다고 믿습니다.