베이크드 샐몬에 사용할 허클베리 콤포트 만들기 팁?

모두 안녕하세요, 저는 올해 파시픽 노스웨스트(PNW) 테마의 크리스마스 저녁 식사를 준비할 계획입니다. 그중에서 시더 플랭크 위에 구운 연어에 레드 허클베리 콤포트를 얹을 계획입니다. 저는 지난 여름에 숲에서 허클베리를 따서 지금까지 냉동 보관해 왔습니다. 하지만 만약 뭔가 잘못되면 더 이상 허클베리를 구할 수 없기 때문에, 첫 번째 시도에서 콤포트를 제대로 만들고 싶습니다. 저는 레시피를 가능한 한 간단하게 유지하고 싶습니다 (즉, 오렌지 주스와 같은 향신료나 첨가물이 없습니다). 제 계획은 중불로 얼린 허클베리를 약간의 물과 함께 데워서 스튜처럼 만들고, 그런 다음 백설탕을 넣어 맛을 조절하는 것입니다. 저는 이것이 허클베리의 천연 향을 앞세우면서도 그들의 산미를 중화시킬 수 있을 거라고 생각합니다 (그들은 거의 익지 않은 블루베리처럼 산미가 강합니다). 이 접근 방식에 문제가 있는가요? 미리 감사드립니다.