패션 파티를 위해 조각되고, 관광객들에게 수집되며, 냉동고에 쌓아두고 있습니다. 심지어 그것만을 위한 상점들도 있습니다. 한때 악명 높았던 이 식재료의 부활 뒤에는 무엇이 있을까요? 올여름 에르완 레오가 르 버터를 열었을 때 파리의 기온은 41도까지 치솟고 있었습니다. 이미 프랑스 전역에서 산불이 맹렬하게 타오르고 있었고 도시는 조용했습니다. 특히 에펠탑 근처의 부유층 지역으로 알려진 "골든 트라이앵글"인 덜 관광적인 8구역은 더욱 그랬습니다. 당신이라면, 버터를 잔뜩 파는 가게가 필요하다고 생각하지 않았을 것입니다. 34세의 주인인 레오는 "냉장고가 걱정됐어요. 아무도 오지 않을 거라고 생각했어요."라고 말합니다. 저는 두 달 뒤인 9월, 파리에서 버터만을 판매하는 첫 번째 가게인 르 버터를 방문합니다. 8년 전 레오가 문을 연 와인 가게와 크리스토퍼 놀란 감독의 영화 인셉션에서 폭파 장면으로 유명한 카페 사이에 있는 아기자기하고 사진 찍기 좋은 곳입니다. 안에는 사탕 줄무늬 벽, 작은 쇼핑 바구니, 인스타그램 감성의 버터 관련 상품(나이프, 모자, 토트백) 선반, 그리고 50가지 종류의 버터를 담은 이중 냉장고 두 대가 있습니다. 오늘은 훨씬 시원합니다. 냉장고는 정확히 3도에서 윙윙거리고 있습니다. 그리고 지난 몇 달은 매우 바빴습니다. 너무 바빠서 레오는 밖에 기다리는 사람들을 위해 벤치를 설치하고 줄을 관리하기 위해 접이식 차단기를 설치해야 했습니다.