버터밀크에 대한 설명이 필요합니다.

저자는 버터를 직접 만들고, 그 결과로 나오는 버터밀크에 대한 설명을 찾고 있습니다. 영국에서 크림은 살균 처리되며, 저자는 가게에서 산 버터밀크를 언급하지 않습니다. 저자는 우유가 아니라 크림을 구입하고, 버터를 만들 때 소금을 추가합니다. 저자는 버터밀크에 대한 이해가 올바른지 알고 싶습니다. 저자는 버터밀크가 배양되지 않았으며, 버터를 만들기 전에 크림에 배양을 추가해야 한다고 믿습니다. 저자는 생 요거트 또는 상점에서 산 버터밀크를 추가하여 크림을 배양할 수 있다고 생각하지만, 그것이 실온에서 두어야 두꺼워질지 궁금합니다. 저자는 버터밀크가 사실상 짠 우유입니다. 저자는 대부분의 제빵 레시피에서 우유나 물을 대체할 수 있다고 생각하며, 추가 소금을 생략할 수 있다고 생각합니다. 또한 저자는 생 배양이 제빵 소다를 활성화하는 역할에 대해 혼란스러워하고, 이는 미국과 영국 사이의 언어 차이일지도 모른다고 생각합니다.