저는 제과제빵을 하면서 타르트와 기타 여러 가지를 꽤 많이 구워봤고, 이제는 레시피 없이도 기본적인 과일 타르트나 키슈 등을 만들 수 있는 수준에 이르렀습니다. 하지만 여전히 헷갈리는 것은 언제 블라인드 베이킹을 해야 하고 언제 하지 않아야 하는지입니다. 저의 제과제빵 성경은 Roux Snr의 'Pastry'인데, 그 책에서도 그는 블라인드 베이킹을 하는 살구 타르트와 매우 유사하지만 블라인드 베이킹을 하지 않는 그린게이지 타르트를 포함하고 있습니다. 그래서 제 질문은 다음과 같습니다. 제가 블라인드 베이킹을 해야 할지 말아야 할지를 알려주는 규칙이나 지침이 있나요? /u/AromaticVacation3077님이 제출하셨습니다.