요리 관련 질문
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브라운 머스터드 씨앗으로 디종 머스터드를 대체하는 것
저는 디종 머스타드를 정말 좋아해요. 목이 타는 듯한 매콤함과 맛있는 고추냉이 향이 머리카락을 곤두서게 할 정도죠. 요리가 끝나고 나서 스튜에 넣어 신선한 맛을 더하는 것도 즐겨요. 안타깝게도 몇 년 전부터 다른 곳으로 이사 왔는데, 합리적인 가격으로 좋은 품질의 디종 머스타드를 구할 수가 없게 되었어요. 머스타드를 소스로 활용하는 좋은 레시피를 찾고 싶기도 하지만, 갈색 겨자씨를 사용해서 요리에 비슷한 효과를 낼 수 있는 방법도 궁금해요.
요리 직후 갈색 겨자씨를 바로 갈아서 스튜에 넣고 몇 분간 끓이면 비슷한 효과를 낼 수 있을까요? 아니면 인도 요리처럼 기름에 통 겨자씨를 볶는 것이 더 나을까요? 아니면 씨앗을 불려서 페이스트로 만든 후 마지막에 넣는 방법은 어떨까요?
