비리아 타코 고기 전날에?

이번 일요일 아침 일찍 아파트에 손님들이 와서 비리아 타코를 대접하고 싶어요. 고기와 육수를 전날 준비하고 요리한다면, 냉장고에 하룻밤 동안 어떻게 보관하는 것이 가장 좋을까요? 다음 날 데워 먹어도 바로 조리하고 찢은 것과 거의 같은 맛을 내도록 하고 싶습니다. - 고기를 익혀 찢은 후, 육수에 담가 냉장 보관? - 고기를 익혀 찢은 후, 육수와 따로 냉장 보관? - 고기를 다음 날까지 찢지 않고, 육수와 따로 냉장 보관? 미리 답변해주셔서 감사합니다! (/u/freekfyre 제출)