건강한 식단 규칙이 브랜드들에게 레시피를 재조정하도록 강요하고 있습니다. 소비자들이 그 차이를 알아차리고 있을까요? 오늘날 리츠 크래커를 한 입 베어 물면, 불과 몇 년 전보다 포화지방을 80% 적게 섭취하는 것입니다. 비스킷은 똑같이 보이고 부러지며, 맛도 충분히 비슷해서 대부분의 구매자들은 새로운 레시피를 먹고 있다는 사실을 전혀 알지 못합니다. 가장 큰 변화 중 하나는 팜유를 해바라기유로 바꾸는 것이었지만, 그 이상이었습니다. 재조정은 실험실에서 완벽하게 만드는 데 수년이 걸렸으며, 과학자들은 밀도부터 열, 습기, 포장에 대한 크래커의 반응까지 모든 것을 테스트했습니다.