요리 관련 질문
팔로우
볶은 멸치를 씹으니 쓴맛이 났다.
말린 멸치를 살짝 씻어 물기를 닦아낸 후 중간 불에서 몇 분간 볶았습니다. 마늘 가루와 후추를 넣고 요리용 술로 디글레이징했습니다. 맛을 보니 쓴맛이 나서 미림, 레몬, 소금을 넣어 균형을 맞추려고 했지만 쓴맛이 여전했습니다. 무엇을 다르게 해야 했을까요? 멸치가 너무 작아서 내장을 현실적으로 제거할 방법은 보이지 않습니다.
사진은 여기에서 확인할 수 있습니다: https://imgur.com/a/WV15Lqe (게시자: /u/TheCheeseVoider)
