안녕하세요, 척 로스트 약 1kg을 구했습니다. 다가오는 모임을 위해 이걸 아시아/한국식으로 변형한 샤슬릭 케밥/슬라빅 꼬치로 만들고 싶었습니다. 원래 생각은 슬라브식 마리네이드를 한국식으로 바꾸는 것이었습니다. 하지만 마리네이드가 어떻게 작동하는지에 대해 더 많이 읽을수록 더 혼란스러워졌습니다. 마리네이드는 깊이 침투하지 않는 것 같습니다. 그렇다면 고기 조각을 더 작게 만들면 풍미가 더 농축될까요? 마리네이드에서 더 농축된 풍미가 필요할까요, 아니면 최종 요리에 더 나은 소스를 만드는 것이 좋을까요? 마리네이드가 몇 밀리미터만 침투한다면 연육 작용에 그렇게 큰 영향을 미칠까요? 벨벳팅은 더 큰 조각(1-3cm^3)에도 도움이 될까요? 제가 여기서 매우, 매우 길을 잃었다는 점을 여러분이 이해하셨기를 바랍니다. TLDR: 척 로스트를 큐브 모양으로 썰어 한국식으로 마리네이드한 후 꼬치에 꽂아 부드럽고 맛있게 만들고 싶습니다. 도와주세요! /u/ThePragmaticPoatato 님이 제출