치즈케이크 반죽은 오븐에 넣으면 항상 끓기 시작합니다

저자는 새 오븐에 치즈케이크를 굽다 문제에 부딪혔습니다. 이전 오븐보다 더 정교한 기능이 있어서 그렇습니다. 크림 치즈 1000g, 설탕 1.25컵, 달걀 5개, 사워크림 0.5컵, 바닐라 티스푼으로 만든 기본 레시피를 사용했습니다. 이전 오븐에서는 바닥 가열 요소만 켜고 바닥 선반에 물을 담은 팬을 놓고 180°C에서 40분 동안 치즈케이크를 구웠습니다. 그러나 새 오븐에서는 치즈케이크 반죽이 위쪽에서 끓기 시작하여 부드러운 것 대신 부서지는 상단층이 생겼습니다. 오븐 온도를 낮추고 케이크 위에 호일이나 도자 접시를 덮고 끓는 물을 담은 팬을 넣어서 구워 보았지만 아무것도 효과가 없는 것 같습니다. 치즈케이크의 풍미는 여전히 훌륭하지만 질감이 별로 좋지 않습니다. 저자는 무엇을 잘못하고 있는지 파악하고 이전과 같은 결과를 얻는 방법을 알기 위해 도움을 요청합니다. 이전 오븐에는 위와 아래에 간단한 가열 필라멘트가 있었지만 새 오븐에는 팬 옵션을 포함하여 더욱 발전된 기능이 있습니다. 저자는 새 오븐에 맞게 베이킹 기법을 조정하는 방법을 모릅니다. 수조에서 치즈케이크를 구워 보았지만 여전히 끓습니다. 저자는 문제를 해결하고 유명한 치즈케이크를 다시 만들고 싶어 애가 탑니다.