치킨 튀김에 버터밀크 대신 우유+식초를 사용해도 될까요?

인터넷에서 버터밀크 대용품을 찾아보니, 우유와 식초를 특정 비율로 섞어 버터밀크를 대체할 수 있다는 내용이 여러 곳에서 나옵니다. 어떤 곳에서는 요리 중 버터밀크가 없다는 것을 깨달았을 때의 상황을 예로 들기도 하더군요. 그런 경우, 버터밀크는 닭고기를 오랫동안 재우는 용도가 아닌 다른 용도로 사용되었을 가능성이 높습니다. 그래서 궁금합니다. 프라이드 치킨을 만들 때, 상점에서 파는 "진짜" 버터밀크가 꼭 필요한지, 아니면 이런 대용품으로도 괜찮은지 알고 싶습니다. (/u/KazariNonatsu 제출)