"칠리용 척" (또는 "칠리용 척 고기")

저는 칠리를 대량으로 만들려고 하는데, 레시피에 깍둑썰기한 척 스테이크(본질적으로 스튜용 고기)를 사용하고 싶습니다. 칠리를 90분 동안 요리할 예정이고 더 이상은 안 할 겁니다. 척 스테이크가 충분히 부드러워지기에 충분한 시간일까요? 그렇지 않다면, 제가 생각할 수 있는 유일한 해결책은 척 스테이크를 육수에 따로 브레이징(braise, 끓이다)하는 것입니다(전부 또는 부분적으로) 그리고 요리 시작이나 끝에 추가하는 것이죠. 여러분은 어떻게 생각하시나요? /u/jaydub868 님이 제출했습니다.